"الملبن" (الراحة الدرعاوية) راحة "الحلقوم"

(الراحة الدرعاوية) (الملبن السوري) (راحة الحلقوم)

    جميع الحقوق محفوظة)

atayeb darna

الراحة الدرعاوية الفاخرة

المقادير:

سكر 3 كاس

ماء 2 كاس

نشا 2 كاس

مستكة نصف ملعقة صغيرة

ملح الليمون نصف ملعقة صغيرة

ماء الورد ربع كاس

الطريقة:

نقوم بوضع كاس ماء مع كاس نشاء ونخلطها بالشكل البارد، ونتركها جانبها،  ثم نقوم بوضع 2 كاس سكر مع 1 كاس ماء ونغليها على النار حتى الغليان، وعند غليان الماء والسكر الموجود على النار، نضيف له ملح الليمون ونحركه، ثم ناتي بالنشا والماء الذي خلطناه ونضيفه فوق القطر (الماء والسكر المغلي مع ملح الليمون).

ثم نضيف المستكة، لتعطي طراوة وليونة إضافة للنكهة الشهية، ونستمر بالتحريك، حتى يشتد القوام جيدا، ثم نضسف لها ماء الورد ونستمر بالخلط، ثم نضيف لها السكر الناعم او السكر العادي _1 كاس) ونخلط جيدا، ثم نرفع الاناء عن النار ونسكبه في اناء اخر يجب ان تكون ارضيته مفروشة بالنشا، كي لا تلتصق الخلطة الساخنة مع الأرضية.

ونقوم بتلييس وتنعيم سطحه جيدا، ونتركه حوالي 2 ساعة حتى يتبرد.

ثم ناتي بها ونجهز اناء مسطح اخر مثل صينية او طبق، ونقوم بقلب الاناء بعد ان تبرد تماما على الاناء المسطح ثم نرض كمية جيدة من النشا ونقوم بتقطيع الراحة الى مربعات او مستطيلات نرغب بها، وتكون جاهزة للتناول وصحتين والف عافية.

طبعا هنا راحة سادة عادية شعبية ذات لون ابيض، ويمكن إضافة الملونات لها للحصول على الوان كالاصفر والاحمر والاخضر.

((الراحة الدرعاوية)) بالتراث:

الراحة حلويات معروفة في سورية وتنتجها المدن السورية مثل دمشق وحلب، وتكون بعدة نكهات، لكن لمحافظة درعا باع طويل وشهرة واسعة وضاربة في انتاج اجود واشهى أنواع الراحة.

حيث تعد الراحة من اهم الحلويات بمحافظة درعا حيث انتجها أبناء المحافظة منذ أواسط القرن الماضي، ويقال انها دخلت درعا اعتبارا من دمشق ويقول اخرون بان مصدرها تركيا منذ أواخر العهد العثماني.

ويوجد أنواع عديدة منها: كالنوع العادي الأبيض، والمحشية بالفستق العادي، والمزينة بالسمسم وجوز الهند، والمزينة بافخر أنواع المكسرات كالكاجو والفستق الحلبي والبندق واللوز.

وأصبحت  ("الراحة الدرعاوية")  تملا الأسواق المحلية بافخر الأنواع كذلك وصلت الى العديد من الأسواق العربية والعالمية واصبح لها صيتا عطرا من الشهرة والجودة.

طبعا هي حلويات شعبية كان أهالي درعا وحوران يتناولونها مع البسكويت أيام السهرات وفي أيام الحصاد كونها تمد الجسم بالطاقة اللازمة، كذلك أوقات التجمعات الكبيرة كصب البيتون والاسقف حيث يتواجد اعداد كبيرة من العمال ويحتاجون الى حلوى لتقوية الطاقة وتعويض الجهد المبذول. طبعا إضافة للسهرات العائلية والودية بين الأصدقاء.

وتنتشر المعامل الخاصة بالراحة في جميع ارجاء محافظة درعا وخاصة مدينة درعا البلد، التي تعد الأولى من بين المدن السورية بانتاجها الغزير والفاخر وتباع خاصة باسواق دمشق العاصمة وتلقى رواجا كبيرا. وتعد أسعارها مناسبة للجميع.

<>
#الراحة_الدرعاوية
#الملبن_المصري
#الحلقوم#
#راحة_الحلقوم
#الراحة_الحورانية
#ملبن_مصري
#حلقومة#
#طريقة_الملبن_الحلقوم_الراحة_الدرعاوية

خاص اطايب دارنا

جميع الحقوق محفوظة

<<script async src="https://cse.google.com/cse.js?cx=b21566ed98f8707c7"></script>

<div class="gcse-search"></div>>

الراحة الدرعاوية

<<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

<!-- قوي -->

<ins class="adsbygoogle"

     style="display:block"

     data-ad-client="ca-pub-5865120952976850"

     data-ad-slot="1347398191"

     data-ad-format="auto"

     data-full-width-responsive="true"></ins>

<script>

     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>>

<<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

<!-- خيالي -->

<ins class="adsbygoogle"

     style="display:block"

     data-ad-client="ca-pub-5865120952976850"

     data-ad-slot="8797532863"

     data-ad-format="auto"

     data-full-width-responsive="true"></ins>

<script>

     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>>