المندي اليمني باللحم الضان

 المندي اليمني باللحم باروع طريقة

المقادير

مكونات اللحم

لحمة خروف كيلو غرام واحد

زيت ابيض 7 ملاعق

لومي 2 حبة

هيل 10 حبات

قرنقل 10 حبات

فلفل 7 حبات

ورق غار 5 

ماء  كمية كافية

خلطة الرز 

رز طويل من نوع بسمتي كيلو ونصف أو (زبديتين)

زعفران 2 غرام

ماء ورد 2 ملعقة كبيرة

لومي 2 حبة

قرنفل  5 حبات 

فلفل 5 حبات

ملح 2 ملعقة كبيرة

قرفة 3 عيدان

بهارات مندي ملعقة كبيرة

قرنفل مطحون ملعقة صغيرة

زيت طبخ 8 ملاعق

سمنة ملعقة واحدة

ماء من ماء اللحم (3 زبادي) 

فحم طبخ 2 قطعة صغيرة

الطريقة:

ناتي بطاسة الطبخ ونضع في ارضيتها كمية من زيت الطبخ، ونضع  قطع اللحم ونضيف البهارات وهي اللومي والهيل والقرنفل والفلفل الحب وورق الغار ونقوم بتقليب اللحم مع البهارات ثم نضيف كمية جيدة من الماء ونتركها حوالي 2 ساعة بعد ان نغطي الطاسة.

ثم ناتي بالزعفران ونضيف له ماء الورد، ونخلطها ونتركها حتى تذوب جيدا.ناتي بطاسة طبخ الرز ونضسف لها كمية من الزيت وملعقة سمنة ونضيف لها البهارات الخشنة وهي اللومي ووالهيل والقرنفل والفلفل الحب نخلط البهارات قليلاا. ثم نضيف الرز فوقها ونضيف البهارات الناعمة التي ذكرناها قبل قليل وهي بهارات المندي والقرنفل المطحون والملح ثم نقلب المكونات قليلا ثم نضيف 3 زبادي من ماء اللحم ونتركها حتى تنضج وقد تستغرق العملية حوالي  ما بين 30 الى 35 دقيقة حسب الغاز المستخدم.

ثم نرفع الطاسة الخاصة بالرز ونضيف لها حبتين صغيرات من الفحم على قصديرة صغيرة ونضع ملعقة زيت صغيرة على الفحم حتى يخرج الدخان جيدا، ثم نضيف محلول الزعفران وماء الوردي ونسكبه فوق الرز ، قبل ان نضع قطع اللحم على وجه الرز ونغلق الطاسة حوالي ربع ساعة حتى تتغلغل نكهة الزعفران بين حبات الرز. 

بعد ربع ساعة نرفع الغطاء عن طنجرة الرز ونسكب الرز في المنسف او طبق التقديم، ونزينه باللحم ونرش عليه كاجو او لوز حسب المتوفر وهنا يكون منسف المندي اليمني السعودي جاهزا وصحتين والف عافية.

#مندي

<<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5865120952976850"

     crossorigin="anonymous"></script>

<!-- روعة -->

<ins class="adsbygoogle"

     style="display:block"

     data-ad-client="ca-pub-5865120952976850"

     data-ad-slot="9548272097"

     data-ad-format="auto"

     data-full-width-responsive="true"></ins>

<script>

     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>>

#المندي